Eat to Your Heart's Content by Sat Bains – blogtour – AnnaBookBel

Eat to Your Heart's Content by Sat Bains – blogtour – AnnaBookBel

Δεν είναι συχνά που σκέφτομαι να αναθεωρήσω ένα βιβλίο μαγειρικής, αλλά ο συνδυασμός πιο υγιεινής διατροφής με ιδιαίτερη προσοχή στην καρδιά σας και την τεχνογνωσία του σεφ με αστέρι Michelin και επιζών από καρδιακή προσβολή Sat Bains ήταν αρκετός για να πω ναι.

Ο Μπέινς, ο οποίος ήταν κανονικός και γυμνασμένος τύπος στο γυμναστήριο, υπέστη ένα τεράστιο καρδιακό επεισόδιο μόλις έκλεισε τα 50 το 2021 και υποβλήθηκε σε τριπλή χειρουργική επέμβαση παράκαμψης ακολουθούμενη από μήνες ανάρρωσης και ανάκτησης της φυσικής του κατάστασης, αλλά συνειδητοποίησε ότι έπρεπε να βελτιώσει και τη διατροφή του. Συνεργάστηκε με τον Δρ Νιλ Γουίλιαμς, έναν φυσιολόγο και διατροφολόγο, τον οποίο είχε γνωρίσει στο παρελθόν για να επινοήσει μενού για την υγεία της καρδιάς που ήταν γεμάτα γεύση. αυτό το βιβλίο είναι αποτέλεσμα της συνεργασίας τους.

Μετά την εισαγωγή του Sat, όπου αφηγείται την ιστορία της καρδιακής προσβολής και της ανάρρωσής του, η επόμενη σύντομη ενότητα μας δίνει μια επισκόπηση των ομάδων τροφίμων των διαφόρων κεφαλαίων: αυγά; σαλάτες? λαχανικά; ψάρι; κρέας; smoothies, σνακ και ψωμιά? σούπες, σάλτσες, τουρσιά και ζωμούς. και τέλος μερικά γλυκά πράγματα. Μια λίστα μπαχαρικών στο ντουλάπι καταστήματος και μερικές σημειώσεις για μεγέθη και μέτρα κ.λπ. ολοκληρώνουν την έρευνα για το τι έρχεται στα επόμενα κεφάλαια.

Ωστόσο, πριν από αυτό, ο Δρ Γουίλιαμς μας ταξιδεύει στους δέκα κορυφαίους τύπους υγιεινών τροφών, από ένα ουράνιο τόξο λαχανικών μέχρι τα λιπαρά ψάρια μέχρι το φινίρισμα άπαχου κρέατος με βότανα και μπαχαρικά. Ούτε ο ίδιος, ούτε ο Sat θα άφηναν τελείως το μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας καλής ποιότητας έξω από τη διατροφή τους, τονίζοντας ότι η ποικιλομορφία είναι το κλειδί και ότι πρέπει να αποτελεί μέρος μόνο του τι τρώμε αν το επιλέξουμε.

Διαβάστε περισσότερα  Ταϊλανδικές ορχιδέες -

Φτάσαμε στις συνταγές! Όλα επικεντρώνονται σε φρέσκα τρόφιμα που γενικά μαγειρεύονται γρήγορα, με όχι πάρα πολλά κύρια συστατικά ως επί το πλείστον, αν και συχνά υπάρχουν αρκετά μπαχαρικά. Ασυνήθιστα, έχουν σχεδόν όλα μέγεθος για 2 βοηθήματα. Κάθε συνταγή έχει μια εισαγωγή από τον Bains, χρήσιμες και ενδιαφέρουσες διατροφικές σημειώσεις από τον Williams και τη μέθοδο και τα συστατικά.

Δεδομένης της παντζάμπι καταγωγής του Bains, υπάρχουν μερικές καλές συνταγές για λαχανικά με κάρυ, συμπεριλαμβανομένης μιας για λαχανάκια Βρυξελλών και «Momma Bains» Aloo Gobi» (πατάτα και κουνουπίδι). Είναι επίσης λάτρης των γεύσεων της Ταϊλάνδης, μερικές από τις σαλάτες χρησιμοποιούν nam pla (σάλτσα ψαριού) στα ντρέσινγκ τους – αν τα φτιάξω θα το χάσω καθώς δεν είμαι φαν. Στο κεφάλαιο για τα ψάρια, έχει μια υπέροχη συνταγή για ψήσιμο μπακαλιάρου en papilote, μόνο που δεν χρησιμοποιεί τον γαλλικό όρο για ψήσιμο σε χαρτί! Είχα χρόνο μόνο να δοκιμάσω τον μπακαλιάρο, αλλά όλες οι συνταγές με ψάρι ακούγονται νόστιμες. Το κεφάλαιο για το κρέας ξεκινά με μια ποικιλία από συνταγές κοτόπουλου, προτού προχωρήσουμε σε αρνί, χοιρινό, κρέας ελαφιού και ακόμη και μπριζόλα, επικεντρώνοντας σε μείγματα μπαχαρικών για τρίψιμο ή μαρινάρισμα, και προφανώς το ψήσιμο/ψήσιμο στη σχάρα/BBQ είναι σε μεγάλο βαθμό η καθημερινότητα εδώ.

Μου άρεσε ο τρόπος με τον οποίο οι συνταγές είναι προσβάσιμες, σχεδιασμένες για να μαγειρεύονται κάθε μέρα, με νέες προσεγγίσεις στα βασικά, μπαχαρικά και μόλις ταξινομήσετε το ντουλάπι μπαχαρικών σας, είναι εύκολο να το κάνετε. Ο Bains προτείνει επίσης παραλλαγές για όταν αποκτάτε μεγαλύτερη αυτοπεποίθηση.

Θα μπορούσα να είχα κάνει περισσότερα κυρίως, μερικές πατάτες τηγανιτές και γεύματα μιας κατσαρόλας, και το κεφάλαιο γλυκά πράγματα είναι ως επί το πλείστον περιττό, αλλά υπάρχουν αρκετά σε αυτό το όμορφο βιβλίο για να σας κάνουν να σκεφτείτε να τρώτε πιο υγιεινά. Ο συνδυασμός χρωμάτων πράσινου έξτρα παρθένου ελαιολάδου είναι επίσης πολύ χαλαρωτικός, δίνοντας εμπιστοσύνη στην ευκολία μαγειρέματος. Οι εισαγωγές του Bains σε κάθε συνταγή είναι ομιλητικές, συχνά με μικρές ιστορίες. Οι διατροφικές σημειώσεις του Williams είναι συναρπαστικές όμως: η ανακάλυψη ότι το χοντροκομμένο ωμό κουνουπίδι αυξάνει μια συγκεκριμένη ευεργετική αντιφλεγμονώδη χημική ουσία ήταν μια αποκάλυψη!

Διαβάστε περισσότερα  Αναζητήστε από το Πρόγραμμα Σπουδών σας για τη Φύση

Πηγή: Αντίγραφο κριτικής – ευχαριστώ. Kyle Books με σκληρό εξώφυλλο, 192 σελίδες. ΑΓΟΡΑ στο Blackwell's μέσω του συνδέσμου συνεργάτη μου (δωρεάν UK P&P)